- Vizualizari
Nu există masă de Paști fără o friptură de miel făcută ca la carte! Rețeta aceasta este preferata mea pentru că rezultatul este o carne aromată, suculentă și atât de fragedă, încât pur și simplu se topește în gură.
Secretul meu este răbdarea. O las la macerat cu o zi înainte, astfel încât toate mirodeniile să pătrundă bine în carne și să îi dea un gust echilibrat. În ziua de Paști, tot ce am de făcut este să o pun la cuptor, în sosul bogat de vin și roșii, iar restul se face de la sine.
Când o scoți din cuptor, rumenită frumos la exterior și incredibil de moale la interior, nici nu mai ai nevoie de cuțit – carnea se rupe singură cu furculița. Este, fără îndoială, cea mai proaspătă și delicioasă friptură de miel pe care o poți pune pe masă pentru cei dragi.
Dacă ați încercați rețeta mea de Friptură de miel în sos de vin și suc de roșii sau oricare alt preparat de aici, de pe blog, vă aștept cu mare drag să reveniți cu un comentariu și să-mi spuneți cum v-a ieșit. Orice sfat sau sugestie din partea voastră înseamnă mult pentru mine, că doar omul cât trăiește învață!
Ingrediente:
- 2 pulpe de miel (aproximativ 2,3 kg)
- 1 ceapă
- ½ căpățână de usturoi
Pentru marinadă:
- 500 ml vin alb
- sare
- piper măcinat
- boia dulce de ardei
- usturoi granulat
În plus:
- 1 cană cu suc de roșii
- 1 lingură de muștar
Mod de preparare
Începem prin a pregăti carnea: înlăturăm grăsimea în exces și eventualele pielițe de pe pulpele de miel, le spălăm bine cu apă rece și le lăsăm la scurs.
Marinarea (Pasul esențial pentru frăgezime): Dacă aveți loc suficient în frigider, puteți pune carnea direct în tava în care o veți găti. Eu am ales o cratiță mai înaltă, pentru a ocupa mai puțin spațiu. Curățăm ceapa, o spălăm, o tăiem felii și o punem în vas, lângă carne.
Separat, într-o cană mare, pregătim amestecul pentru marinadă: turnăm vinul și adăugăm sarea împreună cu restul condimentelor. Puteți folosi aromele care vă plac cel mai mult; eu am pus o linguriță cu vârf de sare și câte una rasă de boia dulce, piper măcinat și usturoi granulat. Amestecăm bine până se dizolvă sarea, apoi turnăm totul peste carne.
Acoperim vasul cu un capac sau folie alimentară și îl lăsăm la frigider pentru cel puțin 12 ore (eu l-am ținut 24 de ore). Am pus carnea la macerat sâmbăta, înainte de prânz, și am gătit-o chiar în ziua de Paști. În acest interval, este bine să întoarcem bucățile de carne de două-trei ori, de pe o parte pe alta.
Gătirea la cuptor: După ce timpul de marinat a trecut, scoatem vasul din frigider. Dacă este cazul, transferăm carnea și lichidul într-o tavă de cuptor și adăugăm usturoiul tăiat felii.
- Sfat: Dacă preferați o aromă de usturoi mai intensă, îl puteți adăuga spre sfârșit, dat pe răzătoarea fină sau trecut prin presă.
Lăsăm carnea să ajungă la temperatura camerei, apoi acoperim tava cu un capac sau folie de aluminiu și o punem la cuptor, la foc mediu (175-180°C). Friptura va sta la gătit aproximativ două ore și jumătate, până când carnea este bine pătrunsă. Din când în când, stropim carnea cu zeama din tavă (eu nu am întors-o, dar am hidratat-o constant.). Dacă zeama scade prea mult, mai puteți completa cu puțin vin sau apă.
Rumenierea finală: După aproximativ două ore, scoatem tava și îndepărtăm folia. Amestecăm sucul de roșii cu lingura de muștar și turnăm acest sos peste friptură. Dacă nu aveți suc de roșii, puteți dilua două linguri de pastă de tomate într-o cană cu apă.
Introducem tava înapoi în cuptor, de data aceasta fără capac, și mai lăsăm totul la rumenit încă 25-30 de minute, până când capătă o culoare frumoasă.
Când este gata, o lăsăm să se odihnească puțin înainte de a o servi alături de garnitura preferată. Rezultatul? O bunătate de friptură! Carnea este atât de fragedă încât se desface singură, iar sosul a ieșit extrem de bogat și de aromat, fiind numai bun de întins cu un colț de pâine proaspătă în el.
Ca să vă iasă treaba ca la carte, v-am pregătit mai jos pozele cu fiecare pas, să vedeți exact cât de ușor se face. Mai mult, v-am lăsat și alte două idei de rețete pentru Paște, foarte apreciate de familia mea. Sper să vă facă poftă și să le încercați și voi. Nu e bucurie mai mare decât să pui pe masa familiei un gust care să-i sature pe toți, de la mic la mare!
Și acest Drob de miel este foarte apreciat la noi în familie – rețeta aici.
Cu nimic mai prejos este și această Ciorbă de măruntaie de miel – rețeta aici.
Dacă v-a plăcut rețeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile; așa simt că munca mea vă este de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, un „Share” pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și, ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Leave a Review